Hochwertige Kombidämpfer - gerne erstellen wir Ihnen hierzu ein individuelles Angebot- genau zugeschnitten auf Ihre Bedürfnisse in der Küche.

KOMBIDÄMPFER

BWT

BWT Anschlußset besthead FLEX 2 - HF

BWT Anschlussset besthead FLEX 2 - HF • BWT besthead FLEX mit 2 Anschlussstücken gerade, AG 3/4" • Anschlussschlauch IG 3/8" x IG 3/4", DN 10, 1500 mm • Anschlussstück 90°-Bogen, FLEX Insert x AG 3/4“ aus GFK • Reduzierung IG 3/4" x AG 3/8" aus GFK • Servicepass

€ 101 .00*

BWT

BWT b.Connect Set

BWT WLAN Adapter

€ 134 .00*

Retigo

Entkalker Vision Descaler für Retigo Kombidämpfer

€ 54 .00*

Retigo

Kombidämpfer DM 5

Mit Hilfe des DeliMaster Backofens können Sie all die zahlreichen Produkte die Ihre Gäste lieben perfekt zubereiten – ob herzhaftes oder süßes Gebäck, knusprige Backwaren, Brote und Brötchen, bis hin zu hervorragend gegartem Fleisch, Fisch, Beilagen, oder Snacks aller Art und vieles mehr. Eine intuitive Bedienung und viele moderne Funktionen, die Zeit, Geld und viele Arbeitsstunden sparen, gehören zur Standardausführung des DeliMaster. Dies ist die beliebteste Gerätegröße dieses Modells. Die Kapazität bzw. Backfläche beträgt 5 Einschübe = 1.2 m2. Die Einschübe eignen sich für Bleche der Größe GN 400x600 mm - standard Bäckernorm. Eine große Auswahl an Zubehör ist für den DeliMaster der Größe 5 erhältlich – ein Edelstahl Untergestell, ein DeliProofer Gärschrank, die VisionVent Kondensationshaube und vieles mehr. Der DeliMaster DM5 kann auch im Turmset mit einem DeliMaster DM5 oder DM8 oder mit einem DeliProofer Gärschrank montiert werden. Die Dampferzeugung erfolgt über Injektion. Als Energiequelle ist ein Stromanschluss nötig. GARMODI Heißluft 30 – 300 °C Kombidampf 30 – 300 °C Dampf 30 – 130 °C Beschwaden und Pause - nutzen Sie die Beschwadung um gezielt eine gewisse Menge Feuchtigkeit in die Backkammer zu geben, die dann von den Teiglingen während der Pause aufgenommen wird. Die Teighaut bleibt so elastisch, der Teigling kann aufgehen und erhält eine schöne, glänzende, knusprige Kruste. Über Nacht Garen – Spart Zeit und Geld Einschubtimer – Individuelle Garzeiten bei Mischbeschickung Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion Niedertemperaturgaren – Weniger Verlust, mehr Geschmack Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust Cook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf Ausgabetemperatur Golden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten Schliff Sous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern – Programme für spezielle moderne Garverfahren Programmierbare Pausen- und Beschwadungsfunktion für optimale Backergebnisse DELI TOUCH STEUERUNG 8“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü My DeliControls – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofile Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler Easy Baking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse für das gewählte Wunschergbnis berechnet werden 6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des Garguts Active Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger in Pulverform für optimale Arbeitssicherheit) 1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten - frei programmierbar Piktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren Programmen Vision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-Behälter Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige nach jedem Garvorgang Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Kalenderfunktion für zeitversetzte Garprozesse oder Erinnerungen Passwortgeschützte Sperren für Profile und Programme können hinterlegt werden Automatisches Vorheizen / Abkühlen AUSTATTUNGSMERKMALE AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerung Advanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Dreifache Türverglasung, konvexes Türglas mit schwenkbarer Innenscheibe – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe Autoreverser Lüfter – für gleichmäßige Garergebnisse Wrasenklappe – einzigartiges hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis Ausrollbare Handbrause Robuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei Richtungen AISI 304 und 316 Edelstahl – hochwertiges, robustes Material Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel Edelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den Ablauf Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 85 mm SCHNITTSTELLEN USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien AUFZEICHNUNGEN Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungen Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten SERVICE SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen Service-Diagnosemenü und Statusanzeige Servicezugang von vorne Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Technische Daten Energie: Elektrisch Dampferzeugung: Injektion Kapazität: 5 x 600/400 Backfläche: 1,2m² Einschubabstand: 85mm Abmessungen: 933x786x821mm Gewicht: 116kg Heizleistung: 10,3kW Anschlussleistung: 10,9kW Sicherung: 16A Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz Wasser zu/Ablauf: G3/4 50mm Temperaturbereich: 30-300°C

€ 9640 .00*

Retigo

Kombidämpfer DM 8

Mit Hilfe des DeliMaster Backofens können Sie all die zahlreichen Produkte die Ihre Gäste lieben perfekt zubereiten – ob herzhaftes oder süßes Gebäck, knusprige Backwaren, Brote und Brötchen, bis hin zu hervorragend gegartem Fleisch, Fisch, Beilagen, oder Snacks aller Art und vieles mehr. Eine intuitive Bedienung und viele moderne Funktionen, die Zeit, Geld und viele Arbeitsstunden sparen, gehören zur Standardausführung des DeliMaster. Die Kapazität bzw. Backfläche beträgt 8 Einschübe= 1.92 m². Die Einschübe eignen sich für Bleche der Größe GN 400x600 mm – Standard Bäckernorm. Eine große Auswahl an Zubehör ist für den DeliMaster der Größe 8 erhältlich – ein Edelstahl Untergestell, ein DeliProofer Gärschrank, die VisionVent Kondensationshaube und vieles mehr. Der DeliMaster DM8 kann auch im Turmset mit einem DeliMaster DM5 oder DM8 oder mit einem DeliProofer Gärschrank montiert werden. Die Dampferzeugung erfolgt über Injektion. Als Energiequelle ist ein Stromanschluss nötig. GARMODI Heißluft 30 – 300 °C Kombidampf 30 – 300 °C Dampf 30 – 130 °C Beschwaden und Pause - nutzen Sie die Beschwadung um gezielt eine gewisse Menge Feuchtigkeit in die Backkammer zu geben, die dann von den Teiglingen während der Pause aufgenommen wird. Die Teighaut bleibt so elastisch, der Teigling kann aufgehen und erhält eine schöne, glänzende, knusprige Kruste. Über Nacht Garen – Spart Zeit und Geld Einschubtimer – Individuelle Garzeiten bei Mischbeschickung Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion Niedertemperaturgaren – Weniger Verlust, mehr Geschmack Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust Cook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf Ausgabetemperatur Golden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten Schliff Sous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern – Programme für spezielle moderne Garverfahren Programmierbare Pausen- und Beschwadungsfunktion für optimale Backergebnisse DELI TOUCH STEUERUNG 8“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü My DeliControls – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofile Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler Easy Baking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse für das gewählte Wunschergebnis berechnet werden 6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des Garguts Active Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger in Pulverform für optimale Arbeitssicherheit) 1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten - frei programmierbar Piktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren Programmen Vision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-Behälter Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige nach jedem Garvorgang Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Kalenderfunktion für zeitversetzte Garprozesse oder Erinnerungen Passwortgeschützte Sperren für Profile und Programme können hinterlegt werden Automatisches Vorheizen / Abkühlen AUSTATTUNGSMERKMALE AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerung Advanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Dreifache Türverglasung, konvexes Türglas mit schwenkbarer Innenscheibe – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe Autoreverser Lüfter – für gleichmäßige Garergebnisse Wrasenklappe – einzigartiges hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis Ausrollbare Handbrause Robuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei Richtungen AISI 304 und 316 Edelstahl – hochwertiges, robustes Material Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel Edelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den Ablauf Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 85 mm SCHNITTSTELLEN USB - Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien AUFZEICHNUNGEN Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungen Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten SERVICE SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen Service-Diagnosemenü und Statusanzeige Servicezugang von vorne Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Technische Daten Energie: Elektrisch Dampferzeugung: Injektion Kapazität: 8 x 600/400, Alternativ 8 x GN 1/1 Backfläche: 1,9m² Einschubabstand: 85mm Abmessungen: 933x1046x821mm Gewicht: 138kg Heizleistung: 18kW Anschlussleistung: 18,6kW Sicherung: 32A Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz Wasser zu/Ablauf: G3/4 50mm Temperaturbereich: 30-300°C

€ 13100 .00*

Retigo

Kombidämpfer B 1011b

Blue Vision ist die voll ausgestattete Retigo Vision Kombidämpfer-Linie mit umfassenden Funktionen, die selbst den höchsten Ansprüchen mehr als nur gerecht wird.Der Blue Vision B1011 verfügt über eine Kapazität von 10+1 Einschüben GN1/1.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches TouchScreen Display, das einen schnellen Zugang zu allen Funktionen ermöglicht.Alle Modellgrößen der Blue Vision Linie sind mit modernsten Funktionen, wie zum Beispiel der automatischen Reinigung, Easy Cooking, Wrasenklappe, 6-Punkt Kerntemperaturfühler, 7 Lüftergeschwindigkeiten, Zeiteinschub-Funktion, Speicherplatz für bis zu 1000 Programme, Handbrause und vielen weiteren Einstell- und Programmiermöglichkeiten standardmäßig ausgestattet. Handbrause standardmäßig seitlich. Handbrause unten mit Roll In optional und gegen Aufpreis erhältlich. GARMODI Heißluft 30 – 300 °C Kombidampf 30 – 300 °C Dampf 30 – 130 °C Bio-Dampf 30 – 98 °C NT-Garen, Langzeitgaren, Garen über Nacht - energiesparende Produktion mit weniger Garverlust -zugelassen für den unbeaufsichtigten Betrieb Einschubtimer – Individuelle Garzeiten bei Mischbeschickungen mit verschiedenen Garzeiten oder Kerntemperaturen - als manueller Timer oder als Programm, Vorschläge für Produkte, die im gleichen Klima mitgegart werden können Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion, spezielles Tellerregenerierklima Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust Cook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf Ausgabetemperatur Golden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten Schliff Sous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren Programmierbare Pausenfunktion, programmierbare millilitergenaue Beschwadungsfunktion für optimale Backergebnisse VISION TOUCH STEUERUNG 8“ Touchscreendisplay – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü, reagiert ultraschnell ohne Verzögerung MyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofile Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler Easy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozessefür das gewählte Wunschergbnis berechnet werden 1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar, bereits viele hinterlegte Programme vorhanden Piktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren Programmen Vision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-Behälter Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse oder Reinigung Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten. Beliebig viele zeitversetzte Prozesse können im Kalender hinterlegt werden. Startzeitvorwahl zu jedem Zeitpunkt in der Zukunft möglich. EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige auf dem Display nach jedem Garvorgang.Energieverbrauch wird in den HACCP Daten gespeichert. Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Kalenderfunktion für Erinnerungen wie Wartungstermine oder Startzeitvorwahl Passwortgeschützte Sperren von Programmen und Profilen können hinterlegt werden Automatisches Vorheizen und Abkühlen AUSTATTUNGSMERKMALE Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum Extra Einschub 11 x GN1/1, unterster Einschub für Auffangbehälter Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform) AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerung mit aktiver Feuchtigkeitsmessung Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse 6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des Garguts Wrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung mit prozentgenauer Regelung der Restfeuchte 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis Robuster, antibakterieller Türgriff mit Zuschlagfunktion – öffnet in zwei Richtungen AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene Integrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer Nähe (optional ausrollbar) Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm (optional 70mm und 85mm) Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag) IPX5 Schutzausführung E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar SCHNITTSTELLEN USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Combionline - cloudbasierte Vernetzungslösung mit Fernsteuerung, Fernprogrammierung und zahlreichen weiteren Funktionen AUFZEICHNUNGEN Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenAusgabe über USB, Anzeige auf dem Display oder über Combionline Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten SERVICE BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen Service-Diagnosemenü und Statusanzeige Servicezugang von vorne Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Wasserzähler - automatische Erinnerung für Filterwechsel Edelstahlluftfilter - spümaschinengeeignet * bei Boilerausführung Technische Daten Energie: Elektrisch Dampferzeugung: boiler Kapazität: 11 x GN 1/1 Kapazität: 8 x 600/400 Speisenkapazität: 151-250 Einschubabstand: 65mm Abmessungen: 933x1046x821mm Gewicht: 144kg Heizleistung: 18kW Anschlussleistung: 18,6kW Boilerleistung: 18kW Sicherung: 32A Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz Wasserzu/ablauf: G3/4 50mm Geräuschpegel: bis 70dBA Temperaturbereich: 30-300°C

€ 13710 .00*

Retigo

Kombidämpfer B 1011i

Blue Vision ist die voll ausgestattete Retigo Vision Kombidämpfer-Linie mit umfassenden Funktionen, die selbst den höchsten Ansprüchen mehr als nur gerecht wird.Der Blue Vision B1011 verfügt über eine Kapazität von 10+1 Einschüben GN1/1.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches TouchScreen Display, das einen schnellen Zugang zu allen Funktionen ermöglicht.Alle Modellgrößen der Blue Vision Linie sind mit modernsten Funktionen, wie zum Beispiel der automatischen Reinigung, Easy Cooking, Wrasenklappe, 6-Punkt Kerntemperaturfühler, 7 Lüftergeschwindigkeiten, Zeiteinschub-Funktion, Speicherplatz für bis zu 1000 Programme, Handbrause und vielen weiteren Einstell- und Programmiermöglichkeiten standardmäßig ausgestattet. Handbrause standardmäßig seitlich. Handbrause unten mit Roll In optional und gegen Aufpreis erhältlich. GARMODI Heißluft 30 – 300 °C Kombidampf 30 – 300 °C Dampf 30 – 130 °C Bio-Dampf 30 – 98 °C NT-Garen, Langzeitgaren, Garen über Nacht - energiesparende Produktion mit weniger Garverlust -zugelassen für den unbeaufsichtigten Betrieb Einschubtimer – Individuelle Garzeiten bei Mischbeschickungen mit verschiedenen Garzeiten oder Kerntemperaturen - als manueller Timer oder als Programm, Vorschläge für Produkte, die im gleichen Klima mitgegart werden können Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion, spezielles Tellerregenerierklima Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust Cook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf Ausgabetemperatur Golden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten Schliff Sous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren Programmierbare Pausenfunktion, programmierbare millilitergenaue Beschwadungsfunktion für optimale Backergebnisse VISION TOUCH STEUERUNG 8“ Touchscreendisplay – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü, reagiert ultraschnell ohne Verzögerung MyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofile Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler Easy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozessefür das gewählte Wunschergbnis berechnet werden 1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar, bereits viele hinterlegte Programme vorhanden Piktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren Programmen Vision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-Behälter Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse oder Reinigung Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten. Beliebig viele zeitversetzte Prozesse können im Kalender hinterlegt werden. Startzeitvorwahl zu jedem Zeitpunkt in der Zukunft möglich. EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige auf dem Display nach jedem Garvorgang.Energieverbrauch wird in den HACCP Daten gespeichert. Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Kalenderfunktion für Erinnerungen wie Wartungstermine oder Startzeitvorwahl Passwortgeschützte Sperren von Programmen und Profilen können hinterlegt werden Automatisches Vorheizen und Abkühlen AUSTATTUNGSMERKMALE Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum Extra Einschub 11 x GN1/1, unterster Einschub für Auffangbehälter Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform) AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerung mit aktiver Feuchtigkeitsmessung Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse 6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des Garguts Wrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung mit prozentgenauer Regelung der Restfeuchte 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis Robuster, antibakterieller Türgriff mit Zuschlagfunktion – öffnet in zwei Richtungen AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene Integrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer Nähe (optional ausrollbar) Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm (optional 70mm und 85mm) Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag) IPX5 Schutzausführung E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar SCHNITTSTELLEN USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Combionline - cloudbasierte Vernetzungslösung mit Fernsteuerung, Fernprogrammierung und zahlreichen weiteren Funktionen AUFZEICHNUNGEN Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenAusgabe über USB, Anzeige auf dem Display oder über Combionline Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten SERVICE BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen Service-Diagnosemenü und Statusanzeige Servicezugang von vorne Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Wasserzähler - automatische Erinnerung für Filterwechsel Edelstahlluftfilter - spümaschinengeeignet * bei Boilerausführung Technische Daten Energie: Elektrisch Dampferzeugung: Injektion Kapazität: 11 x GN 1/1 Kapazität: 8 x 400/600 Speisenkapazität: 151-250 Einschubabstand: 65mm Abmessungen: 933x1046x821mm Gewicht: 138kg Heizleistung: 18kW Anschlussleistung: 18,6kW Sicherung: 32A Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz Wasserzu/ablauf: G3/4 50mm Geräuschpegel: bis 70dBA Temperaturbereich: 30-300°C

€ 12850 .00*

Retigo

Kombidämpfer B 2011b

Blue Vision ist die voll ausgestattete Retigo Vision Kombidämpfer-Linie mit umfassenden Funktionen, die selbst den höchsten Ansprüchen mehr als nur gerecht wird.Der Blue Vision B2011 verfügt über eine Kapazität von 20 Einschüben G1/1.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches TouchScreen Display, das einen schnellen Zugang zu allen Funktionen ermöglicht. Alle Modellgrößen der Blue Vision Linie sind mit modernsten Funktionen, wie zum Beispiel der automatischen Reinigung, Easy Cooking, Wrasenklappe, 6-Punkt Kerntemperaturfühler, 7 Lüftergeschwindigkeiten, Zeiteinschub-Funktion, Speicherplatz für bis zu 1000 Programme, Handbrause und vielen weiteren Einstell- und Programmiermöglichkeiten standardmäßig ausgestattet. Handbrause standardmäßig seitlich. Handbrause unten mit Roll In optional und gegen Aufpreis erhältlich. GARMODI Heißluft 30 – 300 °C Kombidampf 30 – 300 °C Dampf 30 – 130 °C Bio-Dampf 30 – 98 °C NT-Garen, Langzeitgaren, Garen über Nacht - energiesparende Produktion mit weniger Garverlust -zugelassen für den unbeaufsichtigten Betrieb Einschubtimer – Individuelle Garzeiten bei Mischbeschickungen mit verschiedenen Garzeiten oder Kerntemperaturen - als manueller Timer oder als Programm, Vorschläge für Produkte, die im gleichen Klima mitgegart werden können Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion, spezielles Tellerregenerierklima Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust Cook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf Ausgabetemperatur Golden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten Schliff Sous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren Programmierbare Pausenfunktion, programmierbare millilitergenaue Beschwadungsfunktion für optimale Backergebnisse VISION TOUCH STEUERUNG 8“ Touchscreendisplay – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü, reagiert ultraschnell ohne Verzögerung MyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofile Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler Easy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozessefür das gewählte Wunschergbnis berechnet werden 1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar, bereits viele hinterlegte Programme vorhanden Piktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren Programmen Vision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-Behälter Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse oder Reinigung Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten. Beliebig viele zeitversetzte Prozesse können im Kalender hinterlegt werden. Startzeitvorwahl zu jedem Zeitpunkt in der Zukunft möglich. EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige auf dem Display nach jedem Garvorgang.Energieverbrauch wird in den HACCP Daten gespeichert. Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Kalenderfunktion für Erinnerungen wie Wartungstermine oder Startzeitvorwahl Passwortgeschützte Sperren von Programmen und Profilen können hinterlegt werden Automatisches Vorheizen und Abkühlen AUSTATTUNGSMERKMALE Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform) AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerung mit aktiver Feuchtigkeitsmessung Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse 6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des Garguts Wrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung mit prozentgenauer Regelung der Restfeuchte 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis Robuster, antibakterieller Türgriff mit Knebelfunktion AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene Integrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer Nähe (optional ausrollbar) Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt Einfahrbarer Hordengestellwagen inklusive Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag) IPX5 Schutzausführung E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar SCHNITTSTELLEN USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Combionline - cloudbasierte Vernetzungslösung mit Fernsteuerung, Fernprogrammierung und zahlreichen weiteren Funktionen AUFZEICHNUNGEN Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenAusgabe über USB, Anzeige auf dem Display oder über Combionline Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten SERVICE BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen Service-Diagnosemenü und Statusanzeige Servicezugang von vorne Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Wasserzähler - automatische Erinnerung für Filterwechsel Edelstahlluftfilter - spümaschinengeeignet * bei Boilerausführung ** mit Räuchermodul Vision Smoker Technische Daten Energie: Elektrisch Dampferzeugung: Boiler Kapazität: 20 x GN 1/1 Speisenkapazität: 400-600 Einschubabstand: 63mm Abmessungen: 948x1804x834mm Gewicht: 245kg Heizleistung: 36kW Anschlussleistung: 10,9kW Boilerleistung: 9kW Sicherung: 16A Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz Wasserzu/ablauf: G3/4 50mm Geräuschpegel: bis 70dBA Temperaturbereich: 30-300°C

€ 23450 .00*

Retigo

Kombidämpfer B 2011i

Blue Vision ist die voll ausgestattete Retigo Vision Kombidämpfer-Linie mit umfassenden Funktionen, die selbst den höchsten Ansprüchen mehr als nur gerecht wird.Der Blue Vision B2011 verfügt über eine Kapazität von 20 Einschüben G1/1.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches TouchScreen Display, das einen schnellen Zugang zu allen Funktionen ermöglicht. Alle Modellgrößen der Blue Vision Linie sind mit modernsten Funktionen, wie zum Beispiel der automatischen Reinigung, Easy Cooking, Wrasenklappe, 6-Punkt Kerntemperaturfühler, 7 Lüftergeschwindigkeiten, Zeiteinschub-Funktion, Speicherplatz für bis zu 1000 Programme, Handbrause und vielen weiteren Einstell- und Programmiermöglichkeiten standardmäßig ausgestattet. Handbrause standardmäßig seitlich. Handbrause unten mit Roll In optional und gegen Aufpreis erhältlich. GARMODI Heißluft 30 – 300 °C / Kombidampf 30 – 300 °C / Dampf 30 – 130 °C / Bio-Dampf 30 – 98 °C NT-Garen, Langzeitgaren, Garen über Nacht - energiesparende Produktion mit weniger Garverlust -zugelassen für den unbeaufsichtigten Betrieb Einschubtimer – Individuelle Garzeiten bei Mischbeschickungen mit verschiedenen Garzeiten oder Kerntemperaturen - als manueller Timer oder als Programm, Vorschläge für Produkte, die im gleichen Klima mitgegart werden können Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion, spezielles Tellerregenerierklima Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust Cook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf Ausgabetemperatur Golden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten Schliff Sous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren Programmierbare Pausenfunktion, programmierbare millilitergenaue Beschwadungsfunktion für optimale Backergebnisse VISION TOUCH STEUERUNG 8“ Touchscreendisplay – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü, reagiert ultraschnell ohne Verzögerung MyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofile Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler Easy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozessefür das gewählte Wunschergbnis berechnet werden 1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar, bereits viele hinterlegte Programme vorhanden Piktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren Programmen Vision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-Behälter Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse oder Reinigung Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten. Beliebig viele zeitversetzte Prozesse können im Kalender hinterlegt werden. Startzeitvorwahl zu jedem Zeitpunkt in der Zukunft möglich. EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige auf dem Display nach jedem Garvorgang.Energieverbrauch wird in den HACCP Daten gespeichert. Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Kalenderfunktion für Erinnerungen wie Wartungstermine oder Startzeitvorwahl Passwortgeschützte Sperren von Programmen und Profilen können hinterlegt werden Automatisches Vorheizen und Abkühlen AUSTATTUNGSMERKMALE Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform) AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerung mit aktiver Feuchtigkeitsmessung Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse 6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des Garguts Wrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung mit prozentgenauer Regelung der Restfeuchte 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis Robuster, antibakterieller Türgriff mit Knebelfunktion AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene Integrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer Nähe (optional ausrollbar) Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt Einfahrbarer Hordengestellwagen inklusive Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag) IPX5 Schutzausführung E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar SCHNITTSTELLEN USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Combionline - cloudbasierte Vernetzungslösung mit Fernsteuerung, Fernprogrammierung und zahlreichen weiteren Funktionen AUFZEICHNUNGEN Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenAusgabe über USB, Anzeige auf dem Display oder über Combionline Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten SERVICE BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen Service-Diagnosemenü und Statusanzeige Servicezugang von vorne Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Wasserzähler - automatische Erinnerung für Filterwechsel Edelstahlluftfilter - spümaschinengeeignet * bei Boilerausführung ** mit Räuchermodul Vision Smoker Technische Daten Energie: Elektrisch Dampferzeugung: Injektion Kapazität: 20 x GN 1/1 Speisekapazität: 400-600 Einschubabstand: 63mm Abmessungen: 948x1804x834mm Gewicht: 235kg Heizleistung: 36kW Anschlussleistung: 37,1kW Sicherung: 63A Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz Wasserzu/ablauf: G3/4 50mm Geräuschpegel: bis 70dBA Temperaturbereich: 30-300°C

€ 21970 .00*

Retigo

Kombidämpfer B 611b

Blue Vision ist die voll ausgestattete Retigo Vision Kombidämpfer-Linie mit umfassenden Funktionen, die selbst den höchsten Ansprüchen mehr als nur gerecht wird.Der Blue Vision B611 verfügt über eine Kapazität von 6+1 Einschüben GN1/1.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches TouchScreen Display, das einen schnellen Zugang zu allen Funktionen ermöglicht.Alle Modellgrößen der Blue Vision Linie sind mit modernsten Funktionen, wie zum Beispiel der automatischen Reinigung, Easy Cooking, Wrasenklappe, 6-Punkt Kerntemperaturfühler, 7 Lüftergeschwindigkeiten, Zeiteinschub-Funktion, Speicherplatz für bis zu 1000 Programme, Handbrause und vielen weiteren Einstell- und Programmiermöglichkeiten standardmäßig ausgestattet. Handbrause standardmäßig seitlich. Handbrause unten mit Roll In optional und gegen Aufpreis erhältlich. GARMODI Heißluft 30 – 300 °C Kombidampf 30 – 300 °C Dampf 30 – 130 °C Bio-Dampf 30 – 98 °C NT-Garen, Langzeitgaren, Garen über Nacht - energiesparende Produktion mit weniger Garverlust -zugelassen für den unbeaufsichtigten Betrieb Einschubtimer – Individuelle Garzeiten bei Mischbeschickungen mit verschiedenen Garzeiten oder Kerntemperaturen - als manueller Timer oder als Programm, Vorschläge für Produkte, die im gleichen Klima mitgegart werden können Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion, spezielles Tellerregenerierklima Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust Cook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf Ausgabetemperatur Golden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten Schliff Sous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren Programmierbare Pausenfunktion, programmierbare millilitergenaue Beschwadungsfunktion für optimale Backergebnisse VISION TOUCH CONTROLS 8“ Touchscreendisplay – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü, reagiert ultraschnell ohne Verzögerung MyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofile Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler Easy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozessefür das gewählte Wunschergbnis berechnet werden 1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar, bereits viele hinterlegte Programme vorhanden Piktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren Programmen Vision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-Behälter Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse oder Reinigung Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten. Beliebig viele zeitversetzte Prozesse können im Kalender hinterlegt werden. Startzeitvorwahl zu jedem Zeitpunkt in der Zukunft möglich. EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige auf dem Display nach jedem Garvorgang.Energieverbrauch wird in den HACCP Daten gespeichert. Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Kalenderfunktion für Erinnerungen wie Wartungstermine oder Startzeitvorwahl Passwortgeschützte Sperren von Programmen und Profilen können hinterlegt werden Automatisches Vorheizen und Abkühlen AUSTATTUNGSMERKMALE Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum Extra Einschub 7 x GN1/1, unterster Einschub für Auffangbehälter Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform) AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerung mit aktiver Feuchtigkeitsmessung Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse 6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des Garguts Wrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung mit prozentgenauer Regelung der Restfeuchte 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis Robuster, antibakterieller Türgriff mit Zuschlagfunktion – öffnet in zwei Richtungen AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene Integrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer Nähe (optional ausrollbar) Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm (optional 70mm und 85mm) Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag) IPX5 Schutzausführung E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar SCHNITTSTELLEN USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Combionline - cloudbasierte Vernetzungslösung mit Fernsteuerung, Fernprogrammierung und zahlreichen weiteren Funktionen AUFZEICHNUNGEN Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenAusgabe über USB, Anzeige auf dem Display oder über Combionline Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten SERVICE BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen Service-Diagnosemenü und Statusanzeige Servicezugang von vorne Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Wasserzähler - automatische Erinnerung für Filterwechsel Edelstahlluftfilter - spümaschinengeeignet * bei Boilerausführung Technische Daten Energie: Elektrisch Dampferzeugung: Injektion Kapazität:: 7 x GN 1/1 Kapazität: 5 x 600/400 Speisenkapazität: 51-150 Einschubabstand: 65mm Abmessungen: 933x786x821mm Gewicht: 116kg Heizleistung: 10,3kW Anschlussleistung: 10,9kW Sicherung: 16A Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz Wasserzu/ablauf: G3/4 50mm Geräuschpegel: bis 70dBA Temperaturbereich: 30-300°C

€ 9960 .00*

Retigo

Kombidämpfer B 611i

Blue Vision ist die voll ausgestattete Retigo Vision Kombidämpfer-Linie mit umfassenden Funktionen, die selbst den höchsten Ansprüchen mehr als nur gerecht wird.Der Blue Vision B611 verfügt über eine Kapazität von 6+1 Einschüben GN1/1.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches TouchScreen Display, das einen schnellen Zugang zu allen Funktionen ermöglicht.Alle Modellgrößen der Blue Vision Linie sind mit modernsten Funktionen, wie zum Beispiel der automatischen Reinigung, Easy Cooking, Wrasenklappe, 6-Punkt Kerntemperaturfühler, 7 Lüftergeschwindigkeiten, Zeiteinschub-Funktion, Speicherplatz für bis zu 1000 Programme, Handbrause und vielen weiteren Einstell- und Programmiermöglichkeiten standardmäßig ausgestattet. Handbrause standardmäßig seitlich. Handbrause unten mit Roll In optional und gegen Aufpreis erhältlich. GARMODI Heißluft 30 – 300 °C Kombidampf 30 – 300 °C Dampf 30 – 130 °C Bio-Dampf 30 – 98 °C NT-Garen, Langzeitgaren, Garen über Nacht - energiesparende Produktion mit weniger Garverlust -zugelassen für den unbeaufsichtigten Betrieb Einschubtimer – Individuelle Garzeiten bei Mischbeschickungen mit verschiedenen Garzeiten oder Kerntemperaturen - als manueller Timer oder als Programm, Vorschläge für Produkte, die im gleichen Klima mitgegart werden können Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion, spezielles Tellerregenerierklima Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust Cook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf Ausgabetemperatur Golden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten Schliff Sous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren Programmierbare Pausenfunktion, programmierbare millilitergenaue Beschwadungsfunktion für optimale Backergebnisse VISION TOUCH CONTROLS 8“ Touchscreendisplay – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü, reagiert ultraschnell ohne Verzögerung MyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofile Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler Easy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozessefür das gewählte Wunschergbnis berechnet werden 1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar, bereits viele hinterlegte Programme vorhanden Piktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren Programmen Vision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-Behälter Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse oder Reinigung Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten. Beliebig viele zeitversetzte Prozesse können im Kalender hinterlegt werden. Startzeitvorwahl zu jedem Zeitpunkt in der Zukunft möglich. EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige auf dem Display nach jedem Garvorgang.Energieverbrauch wird in den HACCP Daten gespeichert. Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Kalenderfunktion für Erinnerungen wie Wartungstermine oder Startzeitvorwahl Passwortgeschützte Sperren von Programmen und Profilen können hinterlegt werden Automatisches Vorheizen und Abkühlen AUSTATTUNGSMERKMALE Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum Extra Einschub 7 x GN1/1, unterster Einschub für Auffangbehälter Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform) AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerung mit aktiver Feuchtigkeitsmessung Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse 6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des Garguts Wrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung mit prozentgenauer Regelung der Restfeuchte 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis Robuster, antibakterieller Türgriff mit Zuschlagfunktion – öffnet in zwei Richtungen AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene Integrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer Nähe (optional ausrollbar) Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm (optional 70mm und 85mm) Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag) IPX5 Schutzausführung E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar SCHNITTSTELLEN USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Combionline - cloudbasierte Vernetzungslösung mit Fernsteuerung, Fernprogrammierung und zahlreichen weiteren Funktionen AUFZEICHNUNGEN Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenAusgabe über USB, Anzeige auf dem Display oder über Combionline Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten SERVICE BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen Service-Diagnosemenü und Statusanzeige Servicezugang von vorne Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Wasserzähler - automatische Erinnerung für Filterwechsel Edelstahlluftfilter - spümaschinengeeignet * bei Boilerausführung Technische Daten Energie: Elektrisch Dampferzeugung: Injektion Kapazität: 7 x GN 1/1 Kapazität: 5 x 600/400 Speisenkapazität: 51-150 Einschubabstand: 65mm Abmessungen: 933x786x821mm Gewicht: 116kg Heizleistung: 10,3kW Anschlussleistung: 10,9kW Sicherung: 16A Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz Wasserzu/ablauf: G3/4 50mm Geräuschpegel: bis 70dBA Temperaturbereich: 30-300°C

€ 9450 .00*

Retigo

Kombidämpfer O 1011b

Orange Vision ist die manuelle Retigo Vision Kombidämpfer-Linie von höchstem Qualitätsstandard und flexibler Ausstattung.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches digitales Display mit Klartextanzeige.Orange Vision Kombidämpfer sind bereits mit dem automatischen Reinigungssystem "Retigo Active Cleaning" ausgestattet. Je nach Bedarf lassen sich folgende Ausstattungsmerkmale zubuchen: KT-FühlerWrasenklappeHandbrause, wahlweise seitlich oder ausrollbarDer Orange Vision O1011 verfügt über eine Kapazität von 10+1 Einschüben GN1/1. GARMODI Heißluft 30 – 300 °C Kombidampf 30 – 300 °C Dampf 30 – 130 °C Bio-Dampf 30 – 98 °C Beschwadungsfunktion VISION STEUERUNG Digitale Steuerung über Folientastatur Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler 99 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar Automatischer Programmstart – Startzeitvorwahl für automatischen Start zu jedem beliebigen Zeitpunkt in den kommenden 24 Stunden Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Sperren von Programmen und Profilen können hinterlegt werden Automatisches Vorheizen und Abkühlen AUSTATTUNGSMERKMALE Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum Extra Einschub 11 x GN1/1, unterster Einschub für Auffangbehälter Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform) automatische Feuchtigkeitssteuerung Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit Robuster, antibakterieller Türgriff mit Zuschlagfunktion – öffnet in zwei Richtungen AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm (optional 70mm und 85mm) Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag) IPX5 Schutzausführung E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar SCHNITTSTELLEN USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien AUFZEICHNUNGEN Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenAusgabe über USB Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten SERVICE BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen Service-Diagnosemenü und Statusanzeige Servicezugang von vorne Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Edelstahlluftfilter - spülmaschinengeeignet * bei Boilerausführung OPTIONALE AUSSTATTUNG 1-Punkt Kerntemperaturfühler Wrasenklappe – aktive Garraumentfeuchtung Handbrause – wahlweise seitlich oder ausrollbar TECHNISCHE DATEN Energie: Elektrisch Dampferzeugung: boiler Kapazität: 11 x GN 1/1 Kapatität: 8 x 400/600 Speisenkapazität: 151-250 Einschubabstand: 65mm Abmessungen: 933x1046x821mm Gewicht: 144kg Heizleistung: 18kW Anschlussleistung: 18,6kW Boilerleistung: 18kW Sicherung: 32A Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz Wasserzu/ablauf: G3/4 50mm Geräuschpegel: bis 70dBA Temperaturbereich: 30-300°C

€ 10200 .00*

Retigo

Kombidämpfer O 1011b+

Die neue Modelllinie Orange Vision Plus setzt einen völlig neuen Standard und kombiniert das bisherige Basismodell mit der faszinierend einfachen Vision Control Steuerung über ein 7'' Touchscreen-Display. Darüber hinaus kann der neue Orange Vision Plus ganz individuell entsprechend der Anforderungen und Bedürfnisse des Kunden optional konfiguriert werden. In seiner Grundausstattung bietet der neue Orange Vision Plus zum besten Preis-/Leistungsverhältnis folgende Standards: + 7'' Touchscreen Display mit ultraschneller Reaktionszeit+ Vollkommen intuitive, einfache Bedienung+ Automatische Reinigung Active Cleaning+ 7 Lüftergeschwindigkeiten und Lüfterstopp+ Speicherplatz für 99 Garprogramme+ HACCP Dokumentation direkt auf dem Startbildschirm+ LAN Schnittstelle+ Dreifach verglaste Gerätetür+ Ergonomischer Quereinschub für mehr Arbeitssicherheit+ Kaum Plastikteile - hochqualitatives "Heavy Duty" Design Der Orange Vision Plus 1011 verfügt über eine Kapazität von 10+1 Einschüben GN1/1. GARMODI Heißluft 30 – 300 °C Kombidampf 30 – 300 °C Dampf 30 – 130 °C Bio-Dampf 30 – 98 °C NT-Garen, Langzeitgaren, Garen über Nacht - energiesparende Produktion mit weniger Garverlust - zugelassen für den unbeaufsichtigten Betrieb Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust Beschwadungsfunktion VISION TOUCH STEUERUNG 7“ Touchscreendisplay – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü, reagiert ultraschnell ohne Verzögerung Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler 99 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar, Anlegen von Ordnern und Unterordnern zum Bequemen Sortieren der Programme möglich Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse oder Reinigung Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten. Beliebig viele zeitversetzte Prozesse können hinterlegt werden. Startzeitvorwahl zu jedem Zeitpunkt in der Zukunft möglich. EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige auf dem Display nach jedem Garvorgang.Energieverbrauch wird in den HACCP Daten gespeichert. Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Passwortgeschützte Sperren von Programmen können hinterlegt werden Automatisches Vorheizen und Abkühlen AUSTATTUNGSMERKMALE Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum Extra Einschub 11 x GN1/1, unterster Einschub für Auffangbehälter Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform) automatische Feuchtigkeitssteuerung Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis Robuster, antibakterieller Türgriff mit Zuschlagfunktion – öffnet in zwei Richtungen AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm (optional 70mm und 85mm) Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag) IPX5 Schutzausführung E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar SCHNITTSTELLEN USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Combionline - cloudbasierte Vernetzungslösung mit Fernsteuerung und zahlreichen weiteren Funktionen AUFZEICHNUNGEN Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenAusgabe über USB, Anzeige auf dem Display oder über Combionline Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten SERVICE BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen Service-Diagnosemenü und Statusanzeige Servicezugang von vorne Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Wasserzähler - automatische Erinnerung für Filterwechsel Edelstahlluftfilter - spümaschinengeeignet * bei Boilerausführung OPTIONALE AUSSTATTUNG 1-Punkt Kerntemperaturfühler Wrasenklappe – aktive Garraumentfeuchtung Handbrause – wahlweise seitlich oder ausrollbar Speicherplatz für 1000 Programme / 20 Schritte TECHNISCHE DATEN Energie: Elektrisch Dampferzeugung: boiler Kapazität: 11 x GN 1/1 Kapatität: 8 x 400/600 Speisenkapazität: 151-250 Einschubabstand: 65mm Abmessungen: 933x1046x821mm Gewicht: 144kg Heizleistung: 18kW Anschlussleistung: 18,6kW Boilerleistung: 18kW Sicherung: 32A Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz Wasserzu/ablauf: G3/4 50mm Geräuschpegel: bis 70dBA Temperaturbereich: 30-300°C

€ 10950 .00*

Retigo

Kombidämpfer O 1011i

Orange Vision ist die manuelle Retigo Vision Kombidämpfer-Linie von höchstem Qualitätsstandard und flexibler Ausstattung.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches digitales Display mit Klartextanzeige.Orange Vision Kombidämpfer sind bereits mit dem automatischen Reinigungssystem "Retigo Active Cleaning" ausgestattet. Je nach Bedarf lassen sich folgende Ausstattungsmerkmale zubuchen: KT-FühlerWrasenklappeHandbrause, wahlweise seitlich oder ausrollbarDer Orange Vision O1011 verfügt über eine Kapazität von 10+1 Einschüben GN1/1. GARMODI Heißluft 30 – 300 °C Kombidampf 30 – 300 °C Dampf 30 – 130 °C Bio-Dampf 30 – 98 °C Beschwadungsfunktion VISION STEUERUNG Digitale Steuerung über Folientastatur Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler 99 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar Automatischer Programmstart – Startzeitvorwahl für automatischen Start zu jedem beliebigen Zeitpunkt in den kommenden 24 Stunden Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Sperren von Programmen und Profilen können hinterlegt werden Automatisches Vorheizen und Abkühlen AUSTATTUNGSMERKMALE Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum Extra Einschub 11 x GN1/1, unterster Einschub für Auffangbehälter Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform) automatische Feuchtigkeitssteuerung Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit Robuster, antibakterieller Türgriff mit Zuschlagfunktion – öffnet in zwei Richtungen AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm (optional 70mm und 85mm) Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag) IPX5 Schutzausführung E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar SCHNITTSTELLEN USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien AUFZEICHNUNGEN Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenAusgabe über USB Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten SERVICE BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen Service-Diagnosemenü und Statusanzeige Servicezugang von vorne Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Edelstahlluftfilter - spülmaschinengeeignet * bei Boilerausführung OPTIONALE AUSSTATTUNG 1-Punkt Kerntemperaturfühler Wrasenklappe – aktive Garraumentfeuchtung Handbrause – wahlweise seitlich oder ausrollbar TECHNISCHE DATEN Enegerie: Elektrisch Dampferzeugung: Injektion Kapazität: 11 x GN 1/1, Alternativ:8 x 400/600 Speisenkapazität: 151-250 Einschubabstand: 65mm Abmessungen: 933x1046x821mm Gewicht: 138kg Heizleistung: 18kW Anschlussleistung: 18,6kW Sicherung: 32A Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz Wasserzu/ablauf: G3/4 50mm Geräuschpegel: bis 70dBA Temperaturbereich: 30-300°C

€ 9740 .00*

Retigo

Kombidämpfer O 1011i+

Die neue Modelllinie Orange Vision Plus setzt einen völlig neuen Standard und kombiniert das bisherige Basismodell mit der faszinierend einfachen Vision Control Steuerung über ein 7'' Touchscreen-Display. Darüber hinaus kann der neue Orange Vision Plus ganz individuell entsprechend der Anforderungen und Bedürfnisse des Kunden optional konfiguriert werden. In seiner Grundausstattung bietet der neue Orange Vision Plus zum besten Preis-/Leistungsverhältnis folgende Standards: + 7'' Touchscreen Display mit ultraschneller Reaktionszeit+ Vollkommen intuitive, einfache Bedienung+ Automatische Reinigung Active Cleaning+ 7 Lüftergeschwindigkeiten und Lüfterstopp+ Speicherplatz für 99 Garprogramme+ HACCP Dokumentation direkt auf dem Startbildschirm+ LAN Schnittstelle+ Dreifach verglaste Gerätetür+ Ergonomischer Quereinschub für mehr Arbeitssicherheit+ Kaum Plastikteile - hochqualitatives "Heavy Duty" Design Der Orange Vision Plus 1011 verfügt über eine Kapazität von 10+1 Einschüben GN1/1. GARMODI Heißluft 30 – 300 °C Kombidampf 30 – 300 °C Dampf 30 – 130 °C Bio-Dampf 30 – 98 °C NT-Garen, Langzeitgaren, Garen über Nacht - energiesparende Produktion mit weniger Garverlust - zugelassen für den unbeaufsichtigten Betrieb Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust Beschwadungsfunktion VISION TOUCH STEUERUNG 7“ Touchscreendisplay – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü, reagiert ultraschnell ohne Verzögerung Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler 99 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar, Anlegen von Ordnern und Unterordnern zum Bequemen Sortieren der Programme möglich Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse oder Reinigung Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten. Beliebig viele zeitversetzte Prozesse können hinterlegt werden. Startzeitvorwahl zu jedem Zeitpunkt in der Zukunft möglich. EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige auf dem Display nach jedem Garvorgang.Energieverbrauch wird in den HACCP Daten gespeichert. Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Passwortgeschützte Sperren von Programmen können hinterlegt werden Automatisches Vorheizen und Abkühlen AUSTATTUNGSMERKMALE Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum Extra Einschub 11 x GN1/1, unterster Einschub für Auffangbehälter Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform) automatische Feuchtigkeitssteuerung Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis Robuster, antibakterieller Türgriff mit Zuschlagfunktion – öffnet in zwei Richtungen AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm (optional 70mm und 85mm) Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag) IPX5 Schutzausführung E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar SCHNITTSTELLEN USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Combionline - cloudbasierte Vernetzungslösung mit Fernsteuerung und zahlreichen weiteren Funktionen AUFZEICHNUNGEN Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenAusgabe über USB, Anzeige auf dem Display oder über Combionline Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten SERVICE BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen Service-Diagnosemenü und Statusanzeige Servicezugang von vorne Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Wasserzähler - automatische Erinnerung für Filterwechsel Edelstahlluftfilter - spümaschinengeeignet * bei Boilerausführung OPTIONALE AUSSTATTUNG 1-Punkt Kerntemperaturfühler Wrasenklappe – aktive Garraumentfeuchtung Handbrause – wahlweise seitlich oder ausrollbar Speicherplatz für 1000 Programme / 20 Schritte TECHNISCHE DATEN Energie: Elektrisch Dampferzeugung: Injektion Kapazität: 11 x GN 1/1 Kapatität: 8 x 400/600 Speisenkapazität: 151-250 Einschubabstand: 65mm Abmessungen: 933x1046x821mm Gewicht: 138kg Heizleistung: 18kW Anschlussleistung: 18,6kW Sicherung: 32A Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz Wasserzu/ablauf: G3/4 50mm Geräuschpegel: bis 70dBA Temperaturbereich: 30-300°C

€ 10330 .00*

Retigo

Kombidämpfer O 2011b

Orange Vision ist die manuelle Retigo Vision Kombidämpfer-Linie von höchstem Qualitätsstandard und flexibler Ausstattung.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches digitales Display mit Klartextanzeige.Orange Vision Kombidämpfer sind bereits mit dem automatischen Reinigungssystem "Retigo Active Cleaning" ausgestattet. Je nach Bedarf lassen sich folgende Ausstattungsmerkmale zubuchen: KT-FühlerWrasenklappeHandbrause, wahlweise seitlich oder ausrollbarDer Orange Vision O2011 verfügt über eine Kapazität von 20 Einschüben GN1/1. GARMODI Heißluft 30 – 300 °C Kombidampf 30 – 300 °C Dampf 30 – 130 °C Bio-Dampf 30 – 98 °C Beschwadungsfunktion VISION STEUERUNG Digitale Steuerung über Folientastatur Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler 99 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar Automatischer Programmstart – Startzeitvorwahl für automatischen Start zu jedem beliebigen Zeitpunkt in den kommenden 24 Stunden Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Sperren von Programmen und Profilen können hinterlegt werden Autom AUSTATTUNGSMERKMALE Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform) automatische Feuchtigkeitssteuerung Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit Robuster, antibakterieller Türgriff mit Zuschlagfunktion – öffnet in zwei Richtungen AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt Inklusive einfahrbarem Hordengestellwagen – Einschubabstand 63 mm (optional 85mm) Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag) IPX5 Schutzausführung E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar SCHNITTSTELLEN USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien AUFZEICHNUNGEN Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenAusgabe über USB Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten SERVICE BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen Service-Diagnosemenü und Statusanzeige Servicezugang von vorne Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Edelstahlluftfilter - spülmaschinengeeignet * bei Boilerausführung OPTIONALE AUSSTATTUNG 1-Punkt Kerntemperaturfühler Wrasenklappe – aktive Garraumentfeuchtung Handbrause – wahlweise seitlich oder ausrollbar TECHNISCHE DATEN Engerie: Elektrisch Dampferzeugung: Boiler Capacity: 20 x GN 1/1 Speisenkapazität: 400-600 Einschubabstand: 63mm Abmessungen: 948x1804x834mm Gewicht: 245kg Heizleistung: 36kW Anschlussleistung: 10,9kW Boilerleistung: 9kW Sicherung: 16A Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz Wasserzu/ablauf: G3/4 50mm Geräuschpegel: bis 70dBA Temperaturbereich: 30-300°C

€ 20220 .00*

Retigo

Kombidämpfer O 2011b+

Die neue Modelllinie Orange Vision Plus setzt einen völlig neuen Standard und kombiniert das bisherige Basismodell mit der faszinierend einfachen Vision Control Steuerung über ein 7'' Touchscreen-Display. Darüber hinaus kann der neue Orange Vision Plus ganz individuell entsprechend der Anforderungen und Bedürfnisse des Kunden optional konfiguriert werden. In seiner Grundausstattung bietet der neue Orange Vision Plus zum besten Preis-/Leistungsverhältnis folgende Standards: + 7'' Touchscreen Display mit ultraschneller Reaktionszeit+ Vollkommen intuitive, einfache Bedienung+ Automatische Reinigung Active Cleaning+ 7 Lüftergeschwindigkeiten und Lüfterstopp+ Speicherplatz für 99 Garprogramme+ HACCP Dokumentation direkt auf dem Startbildschirm+ LAN Schnittstelle+ Dreifach verglaste Gerätetür+ Ergonomischer Quereinschub für mehr Arbeitssicherheit+ Kaum Plastikteile - hochqualitatives "Heavy Duty" Design Der Orange Vision Plus 2011 verfügt über eine Kapazität von 20 Einschüben GN1/1. GARMODI Heißluft 30 – 300 °C Kombidampf 30 – 300 °C Dampf 30 – 130 °C Bio-Dampf 30 – 98 °C NT-Garen, Langzeitgaren, Garen über Nacht - energiesparende Produktion mit weniger Garverlust - zugelassen für den unbeaufsichtigten Betrieb Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust Beschwadungsfunktion VISION TOUCH STEUERUNG 7“ Touchscreendisplay – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü, reagiert ultraschnell ohne Verzögerung Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler 99 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar, Anlegen von Ordnern und Unterordnern zum Bequemen Sortieren der Programme möglich Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse oder Reinigung Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten. Beliebig viele zeitversetzte Prozesse können hinterlegt werden. Startzeitvorwahl zu jedem Zeitpunkt in der Zukunft möglich. EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige auf dem Display nach jedem Garvorgang.Energieverbrauch wird in den HACCP Daten gespeichert. Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Passwortgeschützte Sperren von Programmen können hinterlegt werden Automatisches Vorheizen und Abkühlen AUSTATTUNGSMERKMALE Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform) automatische Feuchtigkeitssteuerung Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis Robuster, antibakterieller Türgriff mit Zuschlagfunktion – öffnet in zwei Richtungen AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt Inklusive einfahrbarem Hordengestellwagen – Einschubabstand 63 mm (optional 85mm) Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag) IPX5 Schutzausführung E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar SCHNITTSTELLEN USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Combionline - cloudbasierte Vernetzungslösung mit Fernsteuerung und zahlreichen weiteren Funktionen AUFZEICHNUNGEN Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenAusgabe über USB, Anzeige auf dem Display oder über Combionline Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten SERVICE BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen Service-Diagnosemenü und Statusanzeige Servicezugang von vorne Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Wasserzähler - automatische Erinnerung für Filterwechsel Edelstahlluftfilter - spümaschinengeeignet * bei Boilerausführung OPTIONALE AUSSTATTUNG 1-Punkt Kerntemperaturfühler Wrasenklappe – aktive Garraumentfeuchtung Handbrause – wahlweise seitlich oder ausrollbar Speicherplatz für 1000 Programme / 20 Schritte TECHNISCHE DATEN Energie: Elektrisch Dampferzeugung: Boiler Kapazität: 20 x GN 1/1 Speisenkapazität: 400-600 Einschubabstand: 63mm Abmessungen: 948x1804x834mm Gewicht: 245kg Heizleistung: 36kW Anschlussleistung: 10,9kW Boilerleistung: 9kW Sicherung: 16A Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz Wasserzu/ablauf: G3/4 50mm Geräuschpegel: bis 70dBA Temperaturbereich: 30-300°C

€ 20900 .00*

Retigo

Kombidämpfer O 2011i

Orange Vision ist die manuelle Retigo Vision Kombidämpfer-Linie von höchstem Qualitätsstandard und flexibler Ausstattung.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches digitales Display mit Klartextanzeige.Orange Vision Kombidämpfer sind bereits mit dem automatischen Reinigungssystem "Retigo Active Cleaning" ausgestattet. Je nach Bedarf lassen sich folgende Ausstattungsmerkmale zubuchen: KT-FühlerWrasenklappeHandbrause, wahlweise seitlich oder ausrollbarDer Orange Vision O2011 verfügt über eine Kapazität von 20 Einschüben GN1/1. GARMODI Heißluft 30 – 300 °C Kombidampf 30 – 300 °C Dampf 30 – 130 °C Bio-Dampf 30 – 98 °C Beschwadungsfunktion VISION STEUERUNG Digitale Steuerung über Folientastatur Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler 99 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar Automatischer Programmstart – Startzeitvorwahl für automatischen Start zu jedem beliebigen Zeitpunkt in den kommenden 24 Stunden Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Sperren von Programmen und Profilen können hinterlegt werden Autom AUSTATTUNGSMERKMALE Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform) automatische Feuchtigkeitssteuerung Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit Robuster, antibakterieller Türgriff mit Zuschlagfunktion – öffnet in zwei Richtungen AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt Inklusive einfahrbarem Hordengestellwagen – Einschubabstand 63 mm (optional 85mm) Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag) IPX5 Schutzausführung E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar SCHNITTSTELLEN USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien AUFZEICHNUNGEN Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenAusgabe über USB Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten SERVICE BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen Service-Diagnosemenü und Statusanzeige Servicezugang von vorne Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Edelstahlluftfilter - spülmaschinengeeignet * bei Boilerausführung OPTIONALE AUSSTATTUNG 1-Punkt Kerntemperaturfühler Wrasenklappe – aktive Garraumentfeuchtung Handbrause – wahlweise seitlich oder ausrollbar TECHNISCHE DATEN Energie: Elektrisch Dampferzeugung: Injektion Kapazität: 20 x GN 1/1 Speisekapazität: 400-600 Einschubabstand: 63mm Abmessungen: 948x1804x834mm Gewicht: 235kg Heizleistung: 36kW Anschlussleistung: 37,1kW Sicherung: 63A Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz Wasser zu/Ablauf: G3/4 50mm Geräuschpegel: bis 70dBA Temperaturbereich: 30-300°C

€ 19290 .00*

Retigo

Kombidämpfer O 2011ig+

Die neue Modelllinie Orange Vision Plus setzt einen völlig neuen Standard und kombiniert das bisherige Basismodell mit der faszinierend einfachen Vision Control Steuerung über ein 7'' Touchscreen-Display. Darüber hinaus kann der neue Orange Vision Plus ganz individuell entsprechend der Anforderungen und Bedürfnisse des Kunden optional konfiguriert werden. In seiner Grundausstattung bietet der neue Orange Vision Plus zum besten Preis-/Leistungsverhältnis folgende Standards: + 7'' Touchscreen Display mit ultraschneller Reaktionszeit+ Vollkommen intuitive, einfache Bedienung+ Automatische Reinigung Active Cleaning+ 7 Lüftergeschwindigkeiten und Lüfterstopp+ Speicherplatz für 99 Garprogramme+ HACCP Dokumentation direkt auf dem Startbildschirm+ LAN Schnittstelle+ Dreifach verglaste Gerätetür+ Ergonomischer Quereinschub für mehr Arbeitssicherheit+ Kaum Plastikteile - hochqualitatives "Heavy Duty" Design Der Orange Vision Plus 2011 verfügt über eine Kapazität von 20 Einschüben GN1/1. GARMODI Heißluft 30 – 300 °C Kombidampf 30 – 300 °C Dampf 30 – 130 °C Bio-Dampf 30 – 98 °C NT-Garen, Langzeitgaren, Garen über Nacht - energiesparende Produktion mit weniger Garverlust - zugelassen für den unbeaufsichtigten Betrieb Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust Beschwadungsfunktion VISION TOUCH STEUERUNG 7“ Touchscreendisplay – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü, reagiert ultraschnell ohne Verzögerung Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler 99 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar, Anlegen von Ordnern und Unterordnern zum Bequemen Sortieren der Programme möglich Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse oder Reinigung Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten. Beliebig viele zeitversetzte Prozesse können hinterlegt werden. Startzeitvorwahl zu jedem Zeitpunkt in der Zukunft möglich. EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige auf dem Display nach jedem Garvorgang.Energieverbrauch wird in den HACCP Daten gespeichert. Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Passwortgeschützte Sperren von Programmen können hinterlegt werden Automatisches Vorheizen und Abkühlen AUSTATTUNGSMERKMALE Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform) automatische Feuchtigkeitssteuerung Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis Robuster, antibakterieller Türgriff mit Zuschlagfunktion – öffnet in zwei Richtungen AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt Inklusive einfahrbarem Hordengestellwagen – Einschubabstand 63 mm (optional 85mm) Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag) IPX5 Schutzausführung E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar SCHNITTSTELLEN USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Combionline - cloudbasierte Vernetzungslösung mit Fernsteuerung und zahlreichen weiteren Funktionen AUFZEICHNUNGEN Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenAusgabe über USB, Anzeige auf dem Display oder über Combionline Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten SERVICE BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen Service-Diagnosemenü und Statusanzeige Servicezugang von vorne Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Wasserzähler - automatische Erinnerung für Filterwechsel Edelstahlluftfilter - spümaschinengeeignet * bei Boilerausführung OPTIONALE AUSSTATTUNG 1-Punkt Kerntemperaturfühler Wrasenklappe – aktive Garraumentfeuchtung Handbrause – wahlweise seitlich oder ausrollbar Speicherplatz für 1000 Programme / 20 Schritte TECHNISCHE DATEN Energie: Gas Dampferzeugung: Injektion Kapazität: 20 x GN 1/1 Speisekapatität: 400-600 Einschubabstand: 63mm Abmessungen: 948x1804x834mm Gewicht: 257kg Heizleistung: 45kW Anschlussleistung: 1,28kW Sicherung: 10A Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz Wasserzu/ablauf: G3/4 50mm Geräuschpegel: bis 70dBA Temperaturbereich: 30-300°C

€ 21060 .00*

Retigo

Kombidämpfer O 611b

Orange Vision ist die manuelle Retigo Vision Kombidämpfer-Linie von höchstem Qualitätsstandard und flexibler Ausstattung.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches digitales Display mit Klartextanzeige.Orange Vision Kombidämpfer sind bereits mit dem automatischen Reinigungssystem "Retigo Active Cleaning" ausgestattet. Je nach Bedarf lassen sich folgende Ausstattungsmerkmale zubuchen: KT-FühlerWrasenklappeHandbrause, wahlweise seitlich oder ausrollbarDer Orange Vision O611 verfügt über eine Kapazität von 6+1 Einschüben GN1/1. GARMODI Heißluft 30 – 300 °C Kombidampf 30 – 300 °C Dampf 30 – 130 °C Bio-Dampf 30 – 98 °C Beschwadungsfunktion VISION STEUERUNG Digitale Steuerung über Folientastatur Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler 99 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar Automatischer Programmstart – Startzeitvorwahl für automatischen Start zu jedem beliebigen Zeitpunkt in den kommenden 24 Stunden Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Sperren von Programmen und Profilen können hinterlegt werden Automatisches Vorheizen und Abkühlen AUSTATTUNGSMERKMALE Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum Extra Einschub 11 x GN1/1, unterster Einschub für Auffangbehälter Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform) automatische Feuchtigkeitssteuerung Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit Robuster, antibakterieller Türgriff mit Zuschlagfunktion – öffnet in zwei Richtungen AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm (optional 70mm und 85mm) Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag) IPX5 Schutzausführung E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar SCHNITTSTELLEN USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien AUFZEICHNUNGEN Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenAusgabe über USB Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten SERVICE BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen Service-Diagnosemenü und Statusanzeige Servicezugang von vorne Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Edelstahlluftfilter - spümaschinengeeignet * bei Boilerausführung OPTIONALE AUSSTATTUNG 1-Punkt Kerntemperaturfühler Wrasenklappe – aktive Garraumentfeuchtung Handbrause – wahlweise seitlich oder ausrollbar TECHNISCHE DATEN Energie: Elektrisch Dampferzeugung: Boiler Kapazität: 7 x GN 1/1, Alternativ: 5 x 400/600 Speisenkapazität: 51-150 Einschubabstand: 65mm Abmessungen: 933x786x821mm Gewicht: 122kg Heizleistung: 10,3kW Anschlussleistung: 10,9kW Boilerleistung: 9kW Sicherung: 16A Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz Wasserzu/ablauf: G3/4 50mm Geräuschpegel: bis 70dBA Temperaturbereich: 30-300°C

€ 7300 .00*

Retigo

Kombidämpfer O 611b+

Die neue Modelllinie Orange Vision Plus setzt einen völlig neuen Standard und kombiniert das bisherige Basismodell mit der faszinierend einfachen Vision Control Steuerung über ein 7'' Touchscreen-Display. Darüber hinaus kann der neue Orange Vision Plus ganz individuell entsprechend der Anforderungen und Bedürfnisse des Kunden optional konfiguriert werden. In seiner Grundausstattung bietet der neue Orange Vision Plus zum besten Preis-/Leistungsverhältnis folgende Standards: + 7'' Touchscreen Display mit ultraschneller Reaktionszeit+ Vollkommen intuitive, einfache Bedienung+ Automatische Reinigung Active Cleaning+ 7 Lüftergeschwindigkeiten und Lüfterstopp+ Speicherplatz für 99 Garprogramme+ HACCP Dokumentation direkt auf dem Startbildschirm+ LAN Schnittstelle+ Dreifach verglaste Gerätetür+ Ergonomischer Quereinschub für mehr Arbeitssicherheit+ Kaum Plastikteile - hochqualitatives "Heavy Duty" Design Der Orange Vision Plus 611 verfügt über eine Kapazität von 6+1 Einschüben GN1/1. GARMODI Heißluft 30 – 300 °C Kombidampf 30 – 300 °C Dampf 30 – 130 °C Bio-Dampf 30 – 98 °C NT-Garen, Langzeitgaren, Garen über Nacht - energiesparende Produktion mit weniger Garverlust - zugelassen für den unbeaufsichtigten Betrieb Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust Beschwadungsfunktion VISION TOUCH STEUERUNG 7“ Touchscreendisplay – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü, reagiert ultraschnell ohne Verzögerung Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler 99 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar, Anlegen von Ordnern und Unterordnern zum bequemen Sortieren der Programme möglich Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse oder Reinigung Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten. Beliebig viele zeitversetzte Prozesse können hinterlegt werden. Startzeitvorwahl zu jedem Zeitpunkt in der Zukunft möglich. EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige auf dem Display nach jedem Garvorgang.Energieverbrauch wird in den HACCP Daten gespeichert. Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Passwortgeschützte Sperren von Programmen können hinterlegt werden Automatisches Vorheizen und Abkühlen AUSTATTUNGSMERKMALE Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum Extra Einschub 7 x GN1/1, unterster Einschub für Auffangbehälter Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform) automatische Feuchtigkeitssteuerung Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis Robuster, antibakterieller Türgriff mit Zuschlagfunktion – öffnet in zwei Richtungen AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm (optional 70mm und 85mm) Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag) IPX5 Schutzausführung E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar SCHNITTSTELLEN USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Combionline - cloudbasierte Vernetzungslösung mit Fernsteuerung und zahlreichen weiteren Funktionen AUFZEICHNUNGEN Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenAusgabe über USB, Anzeige auf dem Display oder über Combionline Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten SERVICE BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen Service-Diagnosemenü und Statusanzeige Servicezugang von vorne Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Wasserzähler - automatische Erinnerung für Filterwechsel Edelstahlluftfilter - spümaschinengeeignet * bei Boilerausführung OPTIONALE AUSSTATTUNG 1-Punkt Kerntemperaturfühler Wrasenklappe – aktive Garraumentfeuchtung Handbrause – wahlweise seitlich oder ausrollbar Speicherplatz für 1000 Programme / 20 Schritte Technische Daten Energie: Elektrisch Dampferzeugung: Boiler Kapazität: 7 x GN 1/1 Kapatität: 5 x 400/600 Speisenkapazität: 51-150 Einschubabstand: 65mm Abmessungen: 933x786x821mm Gewicht: 122kg Heizleistung: 10,3kW Anschlussleistung: 10,9kW Boilerleistung: 9kW Sicherung: 16A Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz Wasserzu/ablauf: G3/4 50mm Geräuschpegel: bis 70dBA Temperaturbereich: 30-300°C

€ 8160 .00*

Retigo

Kombidämpfer O 611i

Orange Vision ist die manuelle Retigo Vision Kombidämpfer-Linie von höchstem Qualitätsstandard und flexibler Ausstattung.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches digitales Display mit Klartextanzeige.Orange Vision Kombidämpfer sind bereits mit dem automatischen Reinigungssystem "Retigo Active Cleaning" ausgestattet. Je nach Bedarf lassen sich folgende Ausstattungsmerkmale zubuchen: KT-FühlerWrasenklappeHandbrause, wahlweise seitlich oder ausrollbarDer Orange Vision O611 verfügt über eine Kapazität von 6+1 Einschüben GN1/1. GARMODI Heißluft 30 – 300 °C Kombidampf 30 – 300 °C Dampf 30 – 130 °C Bio-Dampf 30 – 98 °C Beschwadungsfunktion VISION STEUERUNG Digitale Steuerung über Folientastatur Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler 99 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar Automatischer Programmstart – Startzeitvorwahl für automatischen Start zu jedem beliebigen Zeitpunkt in den kommenden 24 Stunden Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Sperren von Programmen und Profilen können hinterlegt werden Automatisches Vorheizen und Abkühlen AUSTATTUNGSMERKMALE Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum Extra Einschub 11 x GN1/1, unterster Einschub für Auffangbehälter Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform) automatische Feuchtigkeitssteuerung Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit Robuster, antibakterieller Türgriff mit Zuschlagfunktion – öffnet in zwei Richtungen AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm (optional 70mm und 85mm) Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag) IPX5 Schutzausführung E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar SCHNITTSTELLEN USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien AUFZEICHNUNGEN Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenAusgabe über USB Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten SERVICE BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen Service-Diagnosemenü und Statusanzeige Servicezugang von vorne Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Edelstahlluftfilter - spümaschinengeeignet * bei Boilerausführung OPTIONALE AUSSTATTUNG 1-Punkt Kerntemperaturfühler Wrasenklappe – aktive Garraumentfeuchtung Handbrause – wahlweise seitlich oder ausrollbar TECHNISCHE DATEN Energie: Elektrisch Dampferzeugung: Injektion Kapazität: 7 x GN 1/1, Alternativ: 5 x 400/600 Speisenkapazität: 51-150 Einschubabstand: 65mm Abmessungen: 933x786x821mm Gewicht: 116kg Heizleistung: 10,3kW Anschlussleistung: 10,9kW Sicherung: 16A Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz Wasserzu/ablauf: G3/4 50mm Geräuschpegel: bis 70dBA Temperaturbereich: 30-300°C

€ 6660 .00*

Retigo

Kombidämpfer O 611i+

Die neue Modelllinie Orange Vision Plus setzt einen völlig neuen Standard und kombiniert das bisherige Basismodell mit der faszinierend einfachen Vision Control Steuerung über ein 7'' Touchscreen-Display. Darüber hinaus kann der neue Orange Vision Plus ganz individuell entsprechend der Anforderungen und Bedürfnisse des Kunden optional konfiguriert werden. In seiner Grundausstattung bietet der neue Orange Vision Plus zum besten Preis-/Leistungsverhältnis folgende Standards: + 7'' Touchscreen Display mit ultraschneller Reaktionszeit+ Vollkommen intuitive, einfache Bedienung+ Automatische Reinigung Active Cleaning+ 7 Lüftergeschwindigkeiten und Lüfterstopp+ Speicherplatz für 99 Garprogramme+ HACCP Dokumentation direkt auf dem Startbildschirm+ LAN Schnittstelle+ Dreifach verglaste Gerätetür+ Ergonomischer Quereinschub für mehr Arbeitssicherheit+ Kaum Plastikteile - hochqualitatives "Heavy Duty" Design Der Orange Vision Plus 611 verfügt über eine Kapazität von 6+1 Einschüben GN1/1. GARMODI Heißluft 30 – 300 °C Kombidampf 30 – 300 °C Dampf 30 – 130 °C Bio-Dampf 30 – 98 °C NT-Garen, Langzeitgaren, Garen über Nacht - energiesparende Produktion mit weniger Garverlust - zugelassen für den unbeaufsichtigten Betrieb Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust Beschwadungsfunktion VISION TOUCH STEUERUNG 7“ Touchscreendisplay – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü, reagiert ultraschnell ohne Verzögerung Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler 99 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten frei programmierbar, Anlegen von Ordnern und Unterordnern zum bequemen Sortieren der Programme möglich Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse oder Reinigung Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten. Beliebig viele zeitversetzte Prozesse können hinterlegt werden. Startzeitvorwahl zu jedem Zeitpunkt in der Zukunft möglich. EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige auf dem Display nach jedem Garvorgang.Energieverbrauch wird in den HACCP Daten gespeichert. Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Passwortgeschützte Sperren von Programmen können hinterlegt werden Automatisches Vorheizen und Abkühlen AUSTATTUNGSMERKMALE Ergonomischer Quereinschub für maximale Arbeitssicherheit und optimale Einsicht in den Garraum Extra Einschub 7 x GN1/1, unterster Einschub für Auffangbehälter Active Cleaning - automatische Reinigung mit 6 Reinigungsprogrammen sowie automatische Garraumentkalkung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger und Entkalker in Pulverform) automatische Feuchtigkeitssteuerung Advanced Steam Generation System mit Wärmerückgewinnung – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Dreifache Türverglasung , konvexes Außenglas und schwenkbare Innenscheiben, innerste Scheibe titanoxidbeschichtet – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse 7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisen Sofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheit Lüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnis Robuster, antibakterieller Türgriff mit Zuschlagfunktion – öffnet in zwei Richtungen AISI 304 (1.4301) und 316 (1.4401) Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material mit 1,2mm Stärke Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel hinter schocksicherem Glas Edelstahl-Ablaufrinnen – leiten Kondenswasser an der Tür in den Ablauf Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm (optional 70mm und 85mm) Türraststellung bei 105° und 185° (Rechtsanschlag) IPX5 Schutzausführung E/2 - reduzierte Heizleistung einstellbar SCHNITTSTELLEN USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Combionline - cloudbasierte Vernetzungslösung mit Fernsteuerung und zahlreichen weiteren Funktionen AUFZEICHNUNGEN Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenAusgabe über USB, Anzeige auf dem Display oder über Combionline Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten SERVICE BCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer Störung SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen Service-Diagnosemenü und Statusanzeige Servicezugang von vorne Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Wasserzähler - automatische Erinnerung für Filterwechsel Edelstahlluftfilter - spümaschinengeeignet * bei Boilerausführung OPTIONALE AUSSTATTUNG 1-Punkt Kerntemperaturfühler Wrasenklappe – aktive Garraumentfeuchtung Handbrause – wahlweise seitlich oder ausrollbar Speicherplatz für 1000 Programme / 20 Schritte Technische Daten Energie: Elektrisch Dampferzeugung: Injektion Kapazität: 7 x GN 1/1 Kapazität: 5 x 600/400 Speisenkapazität: 51-150 Einschubabstand: 65mm Abmessungen: 933x786x821mm Gewicht: 116kg Heizleistung: 10,3kW Anschlussleistung: 10,9kW Sicherung: 16A Spannung: 3N/380-415V/50-60Hz Wasserzu/ablauf: G3/4 50mm Geräuschpegel: bis 70dBA Temperaturbereich: 30-300°C

€ 7420 .00*

Retigo

Reiniger Active Cleaner für Retigo Kombidämpfer

3 kg

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